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下北春まな
下北春まな

下北山村(しもきたやまむら)

栄養たっぷりのスーパーベジタブル

下北山村で古くから自家野菜として栽培されてきた葉野菜。塩漬けした下北春まなでご飯を包み込んだ「めはり寿司」は、山仕事のご馳走として親しまれてきました。大ぶりの丸い葉は切れ込みがなく、肉厚で濃い旨味を持ち、火を通すとより一層甘みが引き立つことから、様々な調理法や他食材と組み合わせることができます。


下北春まな
下北春まなは下北山村の気候でしか栽培できない野菜と言われています。栄養価も非常に高く、同じ葉菜類のほうれん草に比べるとベータカロチンが倍あり、食物繊維にあっては6倍もあるスーパーベジタブルです。
めはり寿司
周辺地域のめはり寿司は高菜を使用しますが、下北山村は下北春まなを塩漬けしたものを使っており、「春まなのめはり寿司」は日本遺産吉野の構成文化財に指定されいています。また、12月後半から2月末ごろまでなら、生の春まなが手に入り、湯がいて酢味噌を付けて巻いた春まな寿司は、この時期しか味わえません。

こちらで購入できます

下北山村 土曜朝市 〈実店舗〉

奈良県吉野郡下北山村上池原
07468-6-0770(NPO法人サポートきなり)
きなり館 〈実店舗〉

奈良県吉野郡下北山村上池原282
07468-5-2001
ヤマザキYショップ カーブの店 〈実店舗〉

奈良県吉野郡下北山村上池原114
07468-5-2626
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